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Jhon’s Coffee

Regular price $18.00

Jhon Jairo est un fermier de 33 ans vivant en altitude dans les montagnes de El Rosario, Huila où il cultive du Tabi rouge. Plus jeune, il cultivait des haricots mais les produits chimiques utilisés dans cette culture ont eu des effets néfastes sur sa santé qui l'ont poussé à transitionner vers le café. Avec l'aide d'un ami producteur et d'une installation de dépulpage progressif à sec nous avons pu sortir la petite production de deux sacs de Jhon de la Colombie et ainsi la garder hors de la portée des intermédiaires qui l'auraient sous-payé. Ce café est complexe et unique, un fait qui était inconnu jusqu'à l'hiver 2019 quand il a été goûté pour la première fois.

33 year old Jhon Jairo lives on his tiny farm high in the mountains of El Rosario, Huila where he grows red Tabi. He was raised growing long beans, but the heavy chemicals used in their production has had detrimental effects on his health, leading to his desire to transition to coffee. With the help of a producer friend and a progressive dry milling operation, we were able to get all of Jhon's two bags of production out of the country and out of the hands of low paying intermediaries. This coffee is complex and entirely unique - a fact no one knew until his coffee was tasted for the first time in the winter of 2019.